Liebe Gäste,
...Wir freuen uns, Sie wieder verwöhnen zu können.
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Herzlichst, Ihre E. & F. Heisings
Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard mit warmem Rosinenbrioche
(Porto blanc 6 €)
oder
Nierchen in Senfsauce mit kleiner Champignon-Tarte
oder
Gefülte Wachtel auf einer Cognac-Sauce mit poêlierten Weintrauben
oder
Jakobsmuscheln mit einer „beurre blanc“, Piperade und Strohkartoffeln
oder
Weißer Spargel in Blätterteig mit Sauce Mousseline und Basilikum
Zwischengang
Petersilienwurzel-Velouté mit Curry-Cocos-Aromes und marinierten Garnelen
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-Mélo vom Wildkräutersalat mit Mango-Vinaigrette, frischer Mango und Wachteleiern
oder
Granité vom Granatapfel mit Cassis-Liköre
Hauptgang
Kalbsfilet mit einer Sauce „Café de Paris“ und Frühlingsgemüse
oder
Suprême vom Perlhuhn mit Trüffel-Essenz, grünem Spargel und Wirsingkohlbällchen
oder
Filet vom Kabeljau auf Amalfizitronen-Sauce Mandelplätzchen und Romanesco
oder
Roulade vom Kaninchen in einer Rotweinsauce, Kartoffelmus mit Oliven und glacierten Möhren
Dessert
Erdbeer-Charlotte
oder
Millefeuille von Mango und weißer Schokolade
oder
Schokoladen-Trilogie
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 56 €
4-Gang Menü 64 €
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