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Entrée
Medaillons de foie gras accompagné d’un chutney á l’ananas et petit brioche chaud (+ 4 €)
(Porto blanc 6 €)ou
Rognons de lapin flambés auf porto et confit d‘échalottes
ou
Soufflé de brochet sur une sauce au homard
ou
Salade de queue de boeuf aux lentilles sur une émincé d’artichauts
ou
Petites quiches aux épinards et aux poiraux avec un bouquet de salade au balsamic (veg.)
Entremets
Escargots de Bourgogne à l’alsacienne au beurre persillé
ou
Salade mélée avec une vinaigrette aux sherry et crêpe fourrée á la Feta
ou
Velouté de cresson de fontaine et quenelles de saumon
ou
Sorbet au Melon de Charentes arosé de porto
Plat de Resistance
Filet de boeuf sur une réduction au Bordeaux, pommes Macaire persillées et légumes printaniers
ou
Ballotine de poularde au basilic, crème aux poivrons rouges, polenta au parmesan et asperges vertes
ou
Filet d’agneau à l’ail et romarin, purèe lègère aux haricots blancs et ratatouille
ou
Dorade poêlèe sauce Vierge servie avec un riz rouge de Camargue, èpinards frais et fenouil
ou
Lasagne provençal (veg.)
Desserts
Variation autour de la fraise sur une sauce au sureau
ou
Crème brûlée au gingembre et émulsion au Grand Manier
ou
Grand Dessert du Maître Pâtissier
ou
Dessert à la noisette et chocolat, opéra et son coulis
ou
Selection de fromage avec moutard de figues
Menu de 3 plats 72 €
Menu de 4 plats 85 €
Restaurant HEISING Berlin
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