Entrée
Medaillons de foie gras en cacao accompagnée d’une gelée aux porto rouge et petit brioche
(Porto blanc 6 €)
ou
Feuilleté d’asperges et sa sauce mousseline
ou
Cuisses de grenouilles au champagne et millefeuille d’épinards
ou
Trilogie de St. Jaques au gingembre, champagne et sauce vierge
Entremets
Huîtres “Fines de claires” avec échalotes en vinaigre vin rouge et Pumpernickel
ou
Velouté de recines de persil, poire pochée
ou
Demis-Douzaine d’escargots de Burgogne à l’alsacienne
ou
Méli-Mélo de salads aux herbes avec des framboises fraîches et sa vinaigrette
ou
Sorbet au citron arose de Vodka
Plat de Resistance
Médaillon de veau servi avec une sauce de Calvados, calville blancy d’hiver glacés et une mousse de topinambour
ou
“Coq au Riesling” accompagné de petits légumes
ou
Loup de Mer farci sur une sauce au Pastis servi avec du fenouil braise et tomates cerises
ou
Filet d’agneau roti et son jus au romarin avec des échalottes et dés de celery glacés
Dessert
Crêpes Suzette flambées au “Grand Marnier” et glace Vanille “maison”
ou
Fraisier à la crème de pistaches et coulis au chocolat blanc
ou
Irish Coffee en mousse accompagnée d’un macaron et sauce au chocolat
ou
Grand Dessert du Maître Pâtissier
ou
Selection de fromage avec moutard de figues
Menu de 3 plats 46 €
Menu de 4 plats 54 €
Restaurant HEISING Berlin
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