Entrée

Medaillons de foie gras au Bordeaux servis de cocoa et petit brioche

(Porto blanc 6 €)

ou

Asperges en feuilltée avec une sauce mousseline au basilic

ou

Cuisse de grenouille sur une crème à l’ail, flan d’épinards et fèvres

ou

“Salade Périgourdine” servie avec du magret de canard fumé, foie gras et confiture d’échallotes

ou

Savarin de sander at omble chevalier sur une sauce homard et tombée de poireaux


Entremets

Velouté à l’oseille de saumon àl’aneth

ou

Demis-Douzaine d’escargots de Bourgogne à l’alsacienne

ou

Méli-Mélo de salade et sa vinaigrette aux poires servis avec rillettes de truite fumée

ou

Sorbet à la rhubarb et sa liqueur de fraise


Plat de Resistance

Filet de veau “café de Paris” servis avec “La Ratte” et asperges vertes

ou

Roularde de Poularde au champagne, Risotto aux Poirrons rouges et pois gourmand

ou

Dorade poêlée sur une sauce au Noilly Prat avec du fenouil braise et tomates cerise

ou

Agneau poêlée et son jus au thym, purée de haricots blancs et coer d’artichaud farci


Dessert

Vacharin à la framboise et vanille sur son coulis

ou

Crème brûlée au gingembre masque d’une mousse au Grand Manier

ou

Trilogie chocolat whisky sur une sauce caramel

ou

Grand Dessert du Maître Pâtissier

ou

Selection de fromage avec moutard de figues


Menu de 3 plats 52 €

Menu de 4 plats 60 €

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