Entrée

Medaillons de foie gras accompagné d’un chutney á l’ananas et petit brioche chaude (plus 4 €)

(Porto blanc 6 €)

ou

Filet de lièvre au balsamic avec grenade,raisin sec et câpres

ou

Soufflé de troute aux écrevisses sur une juilienne de legumes et sauce Riesling

ou

Carpaccio de langue de Veau sur une marinade à l’huile de graines de courge et salade bouquet

ou

Petites quiches aux épinards et aux poiraux avec un bouquet de salade au balsamic (veg.)

Entremets

Soupe de poisons servie avec des croutons et sauce rouille

ou

Demis-Douzaine d’escargots de Bourgogne à l’alsacienne

ou

Salade et sa vinaigrette aux noix avec un feuillté au camembert et poire

ou

Sorbet aux areilles arrosée d’un eau-de-vie à la framboise

Plat de Resistance

Filet de chevreuil “grand Veneur” avec une timbale de chou et quenelles aux mousse aux marrons

ou

Magret de Canard aux trois poirres, chou rouge caramélisé et “Serviettenknödel”

ou

Skrei (cabillaud d’hiver) poêlé au gigembre, fenouil rôti et quenelles betterave et semoule

ou

Chaponau citron accompagnée de pommes “ratte” au rosmarin et petits légumes

ou

Lasagne provençal (veg.)

Desserts

Mousse à la pommes et gelée au Calvados, tarte Tatin et glace à la cannelle

ou

Crêpes Suzette avec Grand Marnier et sa glace à la vanille

ou

Mousse à la poire et dôme au chocolat sur une poire pochée et sa sauce chocolat

ou

Grand Dessert du Maître Pâtissier

ou

Selection de fromage avec moutard de figues

Menu de 3 plats 62 €

Menu de 4 plats 74 €

© 2009 - 2022 Restaurant Heising

Willkommen            Restaurant                Speisekarte                Anfahrt                Impressum