Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard mit Ananas-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)
oder
Froschschenkel auf Champagner-Sauce und Spinat-Millefeuille
oder
Savarin vom Hecht mit Gambas auf einer Riesling Sauce
oder
Gebratenes Kalbsbries mit einer Vinaigrette aus gelben Tomaten und Lavendelschaum
Zwischengang
Brunnenkresse-Velouté mit poschierten Wachteleiern
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-mélo von Salaten und Wildkräuter mit frischen Himbeeren und Himbeervinaigrette
oder
Holunderblütensorbet mit Champagner
Hauptgang
Filet vom Kalb auf einer Morchelsauce, Pommes parisiennes und Brokkoli
oder
Canard provençal – Entenbrust mit Honig-Oliven und Ratatouille
oder
Gebratener Loup de Mer auf einer Safran-Sauce mit violetten Kartoffeln und Amalfi-Zitronen-Confit
oder
Gebratenes Rebhuhn auf einer Orangensauce mit „Garniture bourgeoise“ und grünem Spargel
Dessert
Erdbeer-Rhabarber-Charlotte auf fruchtiger Coulis
oder
Ingwer-Crème Brûlée mit Gand Manier Schaum
oder
Triologie von Minze und Schokolade
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 46 €
4-Gang Menü 54 €
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