Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard mit rotem Portwein-Gelee und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)
oder
Weißer Spargel in Blätterteig mit einer Sauce Mousseline
oder
Froschschenkel auf Champagner-Sauce und Spinat-Millefeuille
oder
Jakobsmuscheln mit dreierlei Saucen
Zwischengang
Austern „Fine de claires“ mit Schalotten in Rotweinessig und Pumpernickel
oder
Velouté aus Petersilienwurzeln mit pochierter Birne
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-mélo von Salaten und Wildkräuter mit frischen Himbeeren und Himbeervinaigrette
oder
Zitronensorbet mit Wodka
Hauptgang
Medaillon vom Kalbsfilet mit einer Calvados-Sauce, glasierten Paradies-Äpfeln und einer Mousse von Topinambur
oder
„Coq au Riesling“ mit kleinem Gemüse
oder
Gefüllter Loup de Mer auf einer Pastis-Sauce mit braisiertem Fenchel und Kirschtomaten
oder
Lammfilet mit Rosmarin-Jus, geschmorten Schalotten und glasierten Selleriewürfeln
Dessert
Crêpes Suzette flambiert mit „Grand Marnier“ und Vanilleeis
oder
Erdbeer- und Pistazien Mousse auf einer Coulis aus weißer Schokolade
oder
„Irish Coffee“ Mousse mit Makrone auf einer dunklen Schokoladensauce
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 46 €
4-Gang Menü 54 €
© 2009 - 2013 Restaurant Heising
