Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard mit Aprikosen-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)

oder

Gebratenes Zanderfilet und grüner Spargel mit Basilikum beurre blanc

oder

Poêlierte Jakobsmuscheln auf einer Crème von Favabohnen und Karottenstroh

oder

Sautiertes Kalbsbries auf einer Madeira-Creme mit Pfifferlingen


Zwischengang

Hummerbisque

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo mit Himbeervinaigrette und frischen Himbeeren

oder

Holunderblütensorbet mit Champagne


Hauptgang

Filet vom Kalb auf einer Morchessauce mit Sommergemüse

oder

Filet vom Wildschaf aus den Pyrenäen auf einer Rotwein-Rosmarin Reduktion mit Ratatouille und einem Kartoffel-Olivenpüree

oder

Poêliertes Doraden-Filet à la Bretagne mit Blumenkohlgratin und Buchweizen-Pilz-Crêpe

oder

Coq au vin mit Garniture Bourgeoise


Dessert

„Omelette Surprise“ mit Rhabarber und Erdbeeren

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Manier Schaum

oder

Brombeer-Trilogie

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf


3-Gang Menü 48 €

4-Gang Menü 56 €

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