Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard mit Quitten-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)

oder

Grüner Spargel in Blätterteig mit Zanderfilets auf einer Basilikumreduktion

oder

Coquilles St. Jacques mit dreierlei Saucen

oder

Sûpreme von der gebratenen Wachtel mit sautierten Trauben auf einer Most-Sauce und kleinen Lauch-Quiches


Zwischengang

Velouté von Zuckerschoten mit Minze

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Salat mit einer Nußvinaigrette und gebackenem Ziegenkäse

oder

Rhabarbersorbet mit Erdbeer-Eau-de-Vie


Hauptgang

Filet vom Kalb mit einer Morchelsauce und zartem Frühlingsgemüse

oder

Rosmarin Lamm mit Kartoffel-Paprika-Gratin und Artischocken

oder

Gebratene Goldbrasse auf leichter Zitronensauce mit gratinitiertem Fenchel und karamelisierter Rote Beete

oder

Coq au Riesling von der Bresse-Poularde mit einer „Garniture Bourgeoise“


Dessert

„Gateau Opéra“ und Schokoladenparfait auf einer Karamellcoulis

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Manier Schaum

oder

Crêpes Suzette mit Vanille Eis

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf


3-Gang Menü 48 €

4-Gang Menü 56 €

© 2009 - 2015 Restaurant Heising

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