Restaurant HEISING Berlin
Vorspeise
Gepuderte Foie gras de canard mit Aprikosen-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)
oder
Gebratenes Zanderfilet und grüner Spargel mit Basilikum beurre blanc
oder
Poêlierte Jakobsmuscheln auf einer Crème von Favabohnen und Karottenstroh
oder
Sautiertes Kalbsbries auf einer Madeira-Creme mit Pfifferlingen
Zwischengang
Hummerbisque
oder
Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art
oder
Méli-Mélo mit Himbeervinaigrette und frischen Himbeeren
oder
Holunderblütensorbet mit Champagne
Hauptgang
Filet vom Kalb auf einer Morchessauce mit Sommergemüse
oder
Filet vom Wildschaf aus den Pyrenäen auf einer Rotwein-Rosmarin Reduktion mit Ratatouille und einem Kartoffel-Olivenpüree
oder
Poêliertes Doraden-Filet à la Bretagne mit Blumenkohlgratin und Buchweizen-Pilz-Crêpe
oder
Coq au vin mit Garniture Bourgeoise
Dessert
„Omelette Surprise“ mit Rhabarber und Erdbeeren
oder
Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Manier Schaum
oder
Brombeer-Trilogie
oder
Grand Dessert du Maître Pâtissier
oder
Auswahl französischer Käse mit Feigensenf
3-Gang Menü 48 €
4-Gang Menü 56 €
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