Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gepuderte Foie gras de canard mit Aprikosen-Chutney und warmen Rosinenbrioche (Porto blanc 6 €)

oder

Grüner Spargel in Blätterteig mit Zanderfilets auf einer Basilikumreduktion

oder

Froschschenkel auf Champagner-Sauce und Spinat-Millefeuille

oder

Sûpreme von der gebratenen Wachtel mit sautierten Trauben auf einer Most-Sauce und kleinen Lauch-Quiches


Zwischengang

Gekühlte Tomaten-Melonen-Papaya-Suppe mit einem Früchtespieß

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo von Salaten mit frischen Himbeeren und Himbeervinaigrette

oder

Holundersorbet mit Champagner


Hauptgang

Filet vom Kalb auf einer Cognac-Sauce mit zartem Sommergemüse

oder

Rosmarin Lamm mit Kartoffel-Paprika-Gratin und Artischocken

oder

Pochierter Heilbutt auf einer Oliven-Kapern-Limetten-Sauce mit La Rattes Kartoffeln

oder

Coq au Riesling von der Bresse-Poularde mit einer „Garniture Bourgeoise“


Dessert

„Banana Split“ à notre façon

oder

Ingwer-Crème Brûlée mit Grand Manier

oder

„Dessert Surprise“ mit Mango und weißer Schokolade

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf


3-Gang Menü 48 €

4-Gang Menü 56 €

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