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Restaurant HEISING Berlin

 

Vorspeise

Gefüllte Wachtel mit gebratenen Pfirsichen auf einer Pfirsich-Sauce

oder

Froschschenkel auf einer leichten Knoblauchsauce mit Auberginen-Kaviar und frittierten Lauchzwiebeln

oder

Geschmorte Rinderbäckchen in Walnußöl mariniert mit kleinem Salatbouquet

oder

Kleine Quiches mit Spinat und Lauch an einem Salatbouquet (veg.)



Zwischengang

Fischsuppe mit Croûtons und einer Rouille

oder

Burgunder Weinbergschnecken nach Elsässer Art

oder

Méli-Mélo von grünen Salaten mit einer Limetten-Vinaigrette, mariniertem Schafskäse, Tomaten und Oliven

oder

Bergamotte-Sorbet mit Limoncello


Hauptgang

Medaillon vom Kalb mit einer Sauce „Café de Paris“, Austernpilzen, Spinat-Gnocchi und glacierten Karotten

oder

Rehrücken „Grand Veneur“ mit karamellisiertem Rotkohl, Sauerkirschen und Kartoffel-Gratin

oder

Lachs „unilateral“ mit Sauerkrautkruste auf einer Rieslingsauce, „pommes rissolées“ mit Romanesco

oder

Barbarie-Entenkeule mit Schwarzwurzeln in Sherrycrème, Buchweizen-Pilaf und Blaubeeren

oder

Lasagne provençal (veg.)


Dessert

Mousse und Gelée vom Apfel mit Calvados, einer Tarte Tatin und Zimteis

oder

Crêpes Suzettes mit Grand Manier und Vanilleeis

oder

Birnenmousse mit Schokoladen-Dôme, pochierter Birne und Schokoladen-Sauce

oder

Grand Dessert du Maître Pâtissier

oder

Auswahl französischer Käse mit Feigensenf



3-Gang Menü 69 €

4-Gang Menü 82 €

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